ISO 1673:1978
(Main)Onions — Guide to storage
Onions — Guide to storage
Oignons — Guide pour l'entreposage
General Information
Relations
Standards Content (Sample)
INTERNATIONAL STANDARD 1673
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDlZATlON*MEXAYHAPOLlHAR OPTAHII3AULiR il0 CTAH~APTH3AUWH.ORGANISATlON INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Onions - Guide to storage
Oignons - Guide pour l’entreposage
First edition - 1978-1 1-01
w
-
UDC 635.25 : 664.8.03 Ref. No. IS0 1673-1978 (E)
Descriptors : agricultural products, vegetables, onions, food storage, cold storage, preservation.
Price based on 3 pages
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FOREWORD
IS0 (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation
of national standards institutes (IS0 member bodies). The work of developing
International Standards is carried out through IS0 technical committees. Every
member body interested in a subject for which a technical committee has been set
up has the right to be represented on that committee. International organizations,
governmental and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work.
Draft International Standards adopted by the technical committees are circulated
to the member bodies for approval before their acceptance as International
Standards by the IS0 Council.
International Standard IS0 1673 was developed by Technical Committee
iSO/TC 34, Agricultural food products, and was circulated to the member bodies
in February 1977.
It has been approved by the member bodies of the following countries :
Ireland Romania
Austria
Czechoslovakia Israel South Africa, Rep. of
Egypt, Arab Rep. of Korea, Rep. of Thailand
Mexico Turkey
France
Netherlands U.S.A.
Ghana
Poland Yu gosl avi a
Hungary
Portugal
India
The member body of the following country expressed disapproval of the document
on technical grounds :
Australia
Q International Organization for Standardization, 1978
Printed in Switzerland
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IS0 1673-1978 (E)
INTERNAT1 ON AL STANDARD
Onions - Guide to storage
1 SCOPE AND FIELD OF APPLICATION sufficiently dry (see 3.4). The onions shall be free from
foreign odour and flavour.
L
This International Standard describes methods for
obtaining conditions for the successful keeping, with or Double or triple bulbs are not desirable for storage.
without the use of artificial refrigeration, of onions of the
species Allium cepa Linnaeus, intended for direct consump-
3.4 Various treatments before storage
tion.
Before storage, irrespective of the technique which is to be
The limits of application of this guide are given in the
employed (natural cooling or artificial refrigeration), it is
annex.
necessary to dry out the bulbs, to rid them not only of
their excess moisture on the outside but also of the
Attention is also drawn to the document AGRIMIP.l/EUR.
scales, of the rootlets, etc.
moisture of the inner
(see clause 2).
STAN.4
If natural drying is not possible, a suitable method of
artificial drying should be used, for example exposure to a
2 REFERENCES
current of air for a period of two days up to a maximum of
seven days, depending on the moisture level. The air tempe-
IS0 2 169, Fruits and vegetables - Physical conditions in
rature may be from 25 OC up to a maximum of 38 OC, and
cold stores - Definitions and measurement.
the relative humidity, if possible, shall be 60 %. The rate of
air flow may be from 2 to 8 m3/min per cubic metre. The
AGRI/WP.l/EUR.STAN.4, Onions - European Standard
relative humidity depends mainly on outside conditions.
recommended by the Working Group "Standardization of
The drying has been satisfactorily carried out when the
perishable products" of the United Nations Economic
moisture level of the scales reaches 12 to 14 %.
Commission for Europe.
To avoid risk of damage to the onions in transport, it is
recommended that drying be carried out at the place where
3 CONDITIONS OF HARVESTING AND PUTTING
they are to be stored, in a room specially equipped to carry
INTO STORE
out this treatment.
3.1 Cultivars
3.5 Putting into store
For storage it is necessary to choose onions of cultivars
The onions should be put into store as soon as possible
recognized as well suited for keeping.
after drying, if this has not been carried out in the store.
NOTE -Onions of late cultivars are generally chosen.
3.6 Method of storage
3.2 Harvesting
The onions may be stored in bulk, in box pallets, in crates
or sacks, or in containers.
The moment of harvesting is decided on the basis of the
degree of drying out of the green leaves (approximately
In the case of storage in bulk, if no way of avoiding the
50 %). The onions should be harvested in such a way that
crushing of the bottom layers by the top ones is used, and
they are neither bruised nor otherwise damaged.
in the case of storage in sacks, when these are stacked
level should
without using box pallets, the maximum storage
be 2,5 to 4 m (depending on the resistance of the bulbs to
3.3 Quality characteristics for storage
crushing).
be sound, whole, with closed necks,
The onions should
firm, mature, and undamaged by frost. The first two outer Storage of onions with other agricultural food products
scales, the neck, base plate and rootlets should be which readily absorb odours is not recommend
...
NORME INTERNATIONALE 1673
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION.ME~YHA~A~A~ Of TAHUJAUUR no CTAHAAPTU3AUUU.ORGANISATlON INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Oignons - Guide pour l'entreposage
Onions - Guide to storage
Première édition - 1978-1 1-01
CDU 635.25 : 664.8.03 Réf. no : IS0 1673-1978 (F)
Descripteurs : produit agricole, légume, oignon, entreposage d'aliments, entreposage au froid, conservation.
Prix basé sur 3 pages
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AVANT-PROPOS
L'ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale
d'organismes nationaux de normalisation (comités membresde I'ISO). L'élaboration
des Normes internationales est confiée aux comités techniques de I'ISO. Chaque
comité membre intéressé par une étude a le droit de faire partie du comité technique
correspondant. Les organisations internationales, gouvernementales et non
gouvernementales, en liaison avec I'ISO, participent également aux travaux.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techniques sont
soumis aux comités membres pour approbation, avant leur acceptation comme
Normes internationales par le Conseil de I'ISO.
La Norme internationale IS0 1673 a été élaborée par le comité technique
lSO/TC 34, Produits agricoles alimentaires, et a été soumise aux comités membres
en février 1977.
Les comités membres des pays suivants l'ont approuvée :
Afrique du Sud, Rép. d' inde Roumanie
Autriche Irlande Tchécoslovaquie
Corée, Rép. de Israël Thaïlande
Turquie
Égypte, Rép. arabe d' Mexique
U.S.A.
France Pays-Bas
Yougoslavie
Ghana Pologne
Hongrie Portugal
Le comité membre du pays suivant l'a désapprouvée pour des raisons techniques :
Australie
O Organisation internationale de normalkation. 1978 O
Imprimé en Suisse
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NORME INTERNATIONALE IS0 1673-1978 (F)
Oignons - Guide pour l'entreposage
1 OBJET ET DOMAINE D'APPLICATION Les bulbes doubles ou triples ne sont pas recommandés
pour l'entreposage.
La présente Norme internationale décrit des méthodes.
dont l'application permet de réaliser les conditions d'une
3.4 Traitement divers avant l'entreposage
bonne conservation, avec ou sans apport de froid artificiel,
des oignons de l'espèce Allium cepa Linnaeus, destinés à la
Avant l'entreposage, quelle que soit la technique utilisée
consommation directe.
(froid naturel ou froid artificiel), il faut sécher les bulbes
pour les débarrasser de leur humidité excessive, non
Les limites d'application du présent guide sont données en
seulement extérieure, mais aussi de l'humidité des tuniques,
annexe.
racines, etc.
L'attention est attirée sur le document AGRI/WP.l/EUR.
Si le séchage naturel n'est pas possible, il faut utiliser une
STAN.4 (voir chapitre 2).
méthode appropriée de séchage artificiel, par exemple en
soumettant les bulbes, durant 2 jours jusqu'a un maximum
de 7 jours - selon le degré de l'humidité - à l'action d'un
2 RÉFÉRENCES
courant d'air. La température de cet air peut être de 25 "C
jusqu'à un maximum de 38 "C et l'humidité relative doit
IS0 2169, Fruits et légumes - Conditions physiques des
être, si possible, de 60 %. Le volume d'air débité peut être
locaux de réfrigération - Définitions et mesurage.
de 2 à 8 m3/min par mètre cube. L'humidité relativedépend
AGRI/WP.l/EUR.STAN.4, Oignons - Norme européenne principalement des conditions extérieures. Le séchage est
recommandée par le ((Groupe de travail pour la normalisa- correct lorsque les tuniques sont arrivées a un degré
la Commission économique d'humidité de 12 à 14 %.
tion des denrées périssables)) de
pour l'Europe des Nations-Unies.
Afin d'éviter un transport risquant d'endommager les
oignons, il est recommandé d'effectuer le séchage dans le
local d'entreposage, en utilisant un local spécialement
3 CONDITIONS ET RÉCOLTE
équipé en vue de ce traitement.
3.1 Variétés
3.5 Mise en entrepôt
Pour l'entreposage, il faut choisir les oignons de variétés
Les oignons doivent être mis en entrepôt le plus rapide-
reconnues aptes à une bonne conservation.
ment possible après séchage, si celui-ci est effectué hors du
I ocal d'entreposage.
NOTE - En général, on choisit des oignons de variétés tardives.
3.6 Mode d'entreposage
3.2 Récolte
Les oignons peuvent être entreposés en vrac, en palettes-
La période de la récolte est fonction du degré de séchage
caisses, en caisses à claire-voie, en sacs ou en conteneurs.
des feuilles vertes (environ 50 %). Les oignons doivent être
récoltés de manière qu'ils ne soient ni meurtris, ni blessés.
Dans le cas de conservation en vrac, si l'on ne dispose pas de
moyens évitant aux couches inférieures d'être écrasées par
3.3 Caractéristiques qualitatives d'entreposage
les couches supérieures, et dans le cas d'entreposage en sacs,
lorsque ces derniers sont gerbés sans utilisation de palettes-
Les oignons doivent être sains, entiers avec le col fermé,
caisses, la hauteur maximale d'entreposage doit être de 2,5
mûrs et exempts de dommages dus au gel. Les deux
à 4 m (selon la résistance des bulbes à l'écrasement).
premières tuniques externes, ainsi que le col, le plateau et
les racines, doivent être suffisamment secs (voir 3.4). Les
L'entreposage d'oignons en présence d'autres produits
oignons doivent être dépourvus d'odeur et de flaveur agricoles alimentaires susceptibles d'absorber facilement les
étrangères.
odeurs est déconseillé.
1
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IS0 1673-1978 (FI
4 CONDITIONS OPTIMALES D'ENTREPOSAGE1) 4.3 Circulation de l'air
Pour obtenir une température et une humidité relative
4.1 Température
uniformes et pour maintenir les oignons à la température
requise et no
...
Questions, Comments and Discussion
Ask us and Technical Secretary will try to provide an answer. You can facilitate discussion about the standard in here.